阳澄湖大闸蟹|苏州阳澄湖大闸蟹来旺养殖场|大闸蟹自产自销

转自 新华网江苏频道
　　 阳澄湖大闸蟹向来是中国人心目中的极品大闸蟹,价格至少是其他大闸蟹的两倍以上.但大闸蟹个个长得都差不多,大家很难区分哪个是正宗的阳澄湖大闸蟹.

　　今年,苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会推出一种俗称"白金戒指"的防伪标志,据说"每只对应的阳澄湖大闸蟹都有一个唯一的号码,消费者可以将其上的18位防伪数码,通过短信回复或电话语音来验证大闸蟹的身份".为不使这种标志外流,他们根据阳澄湖大闸蟹预计年产量,共只制作了600万枚左右,然而,真的是像宣传的那样,只要在大夹上套有正规"白金戒指"的就一定是正宗的阳澄湖大闸蟹吗?近日,有记者来到阳澄湖畔的昆山市巴城镇,一探究竟.

　　阳澄湖渔民直言:本地养的大闸蟹都不戴"戒指"

　　防伪历程：
　　 2003年在蟹壳上打入阳澄湖大闸蟹激光标志；
　　 2004年在蟹钳上佩戴小型戒指，材质为普通塑料，其上标有黑白色的“阳澄湖大闸蟹”字样；
　　 2005年在蟹钳上佩戴防伪齿扣，材质仍为普通塑料，但面积有所扩大，除了“阳澄湖大闸蟹”字样外，还增加了“地理标志保护产品”的字样以及电话和短信防伪查询号码；
　　 2006年在蟹钳上佩戴防伪倒扣（"白金戒指"），在保持2005年样式的基础上，还特别设置了一次性的暗码防伪，一经刮开便不可重复使用。

　　阳澄湖大闸蟹所戴的带有编号的防伪标志"白金戒指".在巴城镇附近的阳澄湖边,有上百条"蟹舫",专做以大闸蟹为主菜的"船菜",生意异常红火.这里属于渔民新村的蟹农家家都有30-60亩左右的水面,全部用来养螃蟹,每年大概能收2000斤 左右.他的大闸蟹部分卖给当地"蟹舫",部分由外地的老客户直接上门收购.生意做的大的.当记者问到蟹农是否戴"白金戒指"防伪时,他们语出惊人:" 我们本地销售出去的大闸蟹都不戴这种防伪的戒指的,因为那是我们自己养出来的,是正宗的,何必要戴这种戒指呢?不但我家的大闸蟹不戴,我们村里都没有戴的,我也没见过哪个养出来的正宗大闸蟹戴的."他们还坦言:"外面市场上的我说不上,我们本地市场上的'阳澄湖大闸蟹'也只有三分之一是正宗的,大部分都是别处的大闸蟹,做生意的人戴一个防伪标志就成了正宗的阳澄湖螃蟹了.我们自己养出来的大闸蟹是不戴的" ，"这种防伪标记就是一些人用来'糊弄'不懂蟹的人的。

　　"蟹农说:"阳澄湖大闸蟹行业协会是个民间组织,把防伪标志卖给会员后就管不着了.真正的阳澄湖螃蟹不愁卖不出去,用不着戴防伪标志,有些人就从外地贩来螃蟹戴上.那些不懂的客户用大价钱把带着防伪标志的大闸蟹买回去,当是阳澄湖的大闸蟹吃.不是说那里的蟹不好,阳澄湖的螃蟹也看不出来什么特点,就是吃到里面的肉特别'甜',特别细腻,最特别的是蟹黄蒸熟后是通红的,外地的蟹蟹黄是黄的." 至于这里属于渔民新村的蟹农,一般不干这种事,因为自家就在湖中养大闸蟹,自己养的大闸蟹,生命力比买外的高许多,另外渔民新村的蟹农主要做老客户生意,怕"砸了招牌. 记者在几家蟹舫打听了一下阳澄湖大闸蟹价格,正宗阳澄湖大闸蟹公蟹4两以上,母蟹3两半以上每斤至少都要100多元,大一点的甚至每只都要上一百五十元以上.

　　阳澄湖边蟹贩子:每天卖螃蟹3000斤,没一个是阳澄湖的. 阳澄湖共有16万亩养殖水面,今年大约出产1200吨阳澄湖大闸蟹.在阳澄湖边的几片大闸蟹市场,记者发现这里的店面外头都打着"正宗阳澄湖大闸蟹"的招牌,还有一些没有店面的贩子就在路边叫卖.记者找了几家店进门打探,发现所有的螃蟹都没有戴"白金戒指".4两蟹开价基本上都在每斤38元左右,还可以讨价还价.当记者说要买点送人,最好有防伪标志时,所有的老板都一口应承,说没问题,但每个"戒指"要加1元钱."保证是正宗的呀,你打电话验一下号码就知道了."几个老板说,当被问及摆在外面的螃蟹为什么不戴"戒指"时,他们都说:"'戒指'又不是从小就戴上的,都是卖的时候再戴."当记者又问这样又怎能保证他们卖的一定是阳澄湖蟹时,没有人能给出令人满意的说法. "那个市场上的螃蟹没有一只是阳澄湖出产的",记者的熟人,在阳澄湖边做螃蟹批发生意的当地人小孟说,"我每天批发300多斤螃蟹给小贩子,全是从外地过来的,没有一只阳澄湖大闸蟹." 由于是做中间生意,小孟说话比较没有顾忌:"阳澄湖螃蟹是名牌,所以销量很大,价格也高.但是阳澄湖就这么大,16万亩水面出900万多斤,最多3000多万只,可一年仅香港市场就吃掉上千万只,供应是肯定不够的,所以要到外面进 大闸蟹."

　　小孟拿了几个没有用过的"白金戒指"给记者看,说:"这是苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发给会员的,我从朋友那里拿了几个玩.他们确实是控制总量,定期发给集团会员,再由集团会员发放给小会员,每个大概5毛钱.但会员到底把'戒指'戴到什么蟹的螯上,他们就不管了.我不是会员,但要是我想要大批量的'戒指'的话,一个加几毛也能弄到"."也有外面的大饭店来拿我的蟹,就是当阳澄湖的卖,价格比正宗的低一半,他们也知道不正宗.其实很多大饭店基本上都是以外地蟹充阳澄湖蟹,阳澄湖品牌价格高得不得了,大家都'捧'着这个品牌在这里弄呀!就算湖边的蟹舫,也有在外地收螃蟹的.这个生意是看人做的,同样一个蟹,可以卖80多元1斤,也可以卖200多元1只,利润太丰厚了." 据称,在苏州一些大的蟹市场,每天凌晨都有数卡车外地螃蟹到货,全当阳澄湖大闸蟹卖.各大城市菜市场:防伪标志可以随便买. 阳澄湖大闸蟹青背,白肚,金爪,黄毛,体壮,色,香,味极佳,被美食家们誉为"蟹中之王".在南京市中心的羊皮巷菜场,记者了解到,在这里,并不是阳澄湖大闸蟹一统天下,"固城湖螃蟹""长荡湖螃蟹"也都有自己的专柜,打阳澄湖牌子的螃蟹每斤也仅比其他牌子的贵10元左右,一家打阳澄湖牌子的蟹老板表示,要是诚心想买,可以给螃蟹加戴"白金戒指",但要额外收取一些费用."这些标志我也是花钱进来的,"他说.然而在旁边一家卖"固城湖螃蟹"的蟹档,老板偷偷告诉记者:"他哪里是什么阳澄湖蟹,他的蟹跟我们的一样,都是高淳进来的,就打个牌子就卖得贵.其实螃蟹好坏就看水质好坏,阳澄湖蟹很不错,但假的太多了.阳澄湖的一些人还从高淳收螃蟹贩过去呢."不仅在南京如此,各地有不少报道也都对菜场,超市里戴"防伪标志"的大闸蟹提出质疑.上海一家媒体的报道称:在上海最大的铜川路水产市场,"阳澄湖当地特别推出的大闸蟹防伪'白金戒指'1元钱买1只,......一位伙计笑着说,上海人认阳澄湖当地的渔民而很少认牌子.现在市场上的阳澄湖大闸蟹真假难辨,几万块钱买张经营证,1块钱买个防伪戒指,1块钱在蟹背上刻个专印,这么一包装,把外来蟹挂'阳澄湖'牌子卖出,一天能卖六七万元,'我买了好多假戒指,客人买蟹送人,加个戒指卖相好点'" 。

　　浙江某媒体则报道:在杭州农都批发市场,"几乎所有的经营者都表示有标签可以现场戴,不过价钱相差不小,从免费送标志到要加10元不等....问及前段时间阳澄湖大闸蟹行业协会特别推出的大闸蟹防伪'白金戒指',说法更是五花八门,基本要价在5到8元;更有一家摊位,无戒指的二两母蟹每500克卖35元,戴上戒指后身价立刻扶摇直上,要卖25元一只....不论标签还是戒指都是卖蟹者自己戴上的,只要顾客需要就给螃蟹戴上.至于这些"戒指"的来源,经营者均表示,都是从产地公司与螃蟹一起直接进来的." 在昆山采访结束后,记者却不免产生疑虑:是否平常吃的所谓"阳澄湖大闸蟹"都并非正宗?以后要吃大闸蟹是否只有到阳澄湖来托人买才能放心?会不会有一天,所有的阳澄湖大闸蟹都成了"贴牌产品"?不要把原产地保护当作"贴牌生产"产品的"保护伞" 这才是真正的阳澄湖大闸蟹."

　　记者在江苏苏州采访时,发现有很多当地人从外地运来螃蟹,充作当地名产"阳澄湖大闸蟹"兜售.当地一位蟹贩子说:"其实这些螃蟹虽然不是阳澄湖出产的,但品质也都是极好的,只不过阳澄湖牌子响,价格高,贴个防伪标志就能卖上好价钱,就相当于'贴牌生产'的概念,其实吃起来是一样的.我们在申请原产地保护的,不会砸自己的牌子." 专家指出,按照这种逻辑,外地蟹充阳澄湖大闸蟹的行为似乎也并没有什么不对,但是仔细分析,却不是这么一回事.撇开诚信的问题不谈,阳澄湖大闸蟹已申请进入《中国原产地域保护产品名录》,而"贴牌生产"模式不适于此类产品.所谓"贴牌生产",就是一家拥有极高品牌价值和市场资源的企业,委托合乎标准的厂家进行生产加工,产品直接贴上自己品牌商标.此模式在信息,家电和服装等行业运用较为普遍,耐克,戴尔等著名公司都是采用这一模式进行生产销售的.而所谓"原产地域保护产品"是指"利用产自特定地域的原材料,按照传统工艺在特定地域内所生产的,质量,特色或者声誉在本质上取决于其原产地域地理特征的,并按法定程序批准以原产地域名称进行命名的产品",这类产品强调的是"特定地域",而不是"相似品质"."原产地域保护"并不是质量标准,也不是用来保护某个"商标"的专用权的,例如"绍兴酒"是原产地域保护产品,凡不是在特定的鉴湖水域生产的任何黄酒,不得冠以"绍兴黄酒"的名称.业内人士认为,这样的逻辑其实也反映了一个普遍存在的认识误区:很多地方申请原产地域保护仅仅是以保护当地利益为目的,认为进入"名录"就能垄断对某一著名产品名称的使用权,能够打击外地人对本地产品名称的侵权.至于本地人,则可以"贴牌生产",甚至可以不顾质量好坏.1年前曝光的"金华毒火腿案"就是这种思想的代表性体现.实际上,没有保护的时候,消费者还可以认为是特定产地外的不法商贩造假,仍旧信任原产地的产品;如果保护到位后消费者还上当受骗,那么就连原产地的信誉都保不住.

　　无论是"贴牌生产"还是降低质量标准,结果都将是削弱特定市场,使消费者丧失对产地品牌的信心的短视行为,最终有可能毁掉漫长历史中形成的"老牌子".这样的话,就与建立"原产地域保护"制度的初衷完全背离,原产地保护不能成为"贴牌生产"产品的"保护伞".