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| 秋风送爽,时下正是品尝大闸蟹的最佳季节，今年再吃大闸蟹,怎么可以墨守成规呢？原始的蒸法已味力衰竭,难以刺激胃口，倒不如搞搞新意思,来一个完全另类大闸蟹餐,说不定能吃出另一番滋味！ 大闸蟹的做法吃法之另类版一：东洋大闸蟹刺身 大闸蟹刺身你是否闻所未闻？这款大闸蟹刺身源创自日本北海道毛蟹生吃法,色鲜味美,而且做法简单"先用清酒和食盐浸泡蟹身,以清除细菌"再配以镇江醋及少量姜粒,以辟去蟹身之寒气"据悉,用四两重的大闸蟹烹煮最为和味 用料曝光:辣醋汁是大闸蟹刺身的灵魂,由芥茉,日本白菊醋,柠醋,镇江黑醋和姜粒混制而成 大闸蟹的做法吃法之另类版二：闸蟹锅烧拉面 将大闸蟹,拉面一齐煮,味道会如何？吃一碗美味可口的"闸蟹锅烧拉面"就一清二楚了"据闻,炮制大闸蟹拉面的灵感来自日本的"蟹子烧面",做法是将蟹汤,蟹件滚面,再淋上蛋酱勾茨"看似简单,其实做法考究,要求每个步骤都能将拉面和大闸蟹的鲜香膏味融汇贯通,充分发挥原汁原味的效应" 用料曝光:闸蟹拉面最精彩之处在于爽口弹牙的拉面,配以清甜鲜味的蟹膏汤,双重美味！再在面上铺上蟹柳,牛油粟米,干葱粒,豆芽等配料,简直令人垂涎三尺！ 大闸蟹的做法吃法之另类版三：闸蟹帝皇翅 鱼翅拼大闸蟹可能是最昂贵,最奢侈的食法了"整个闸蟹翅的创意由蟹皇翅演变而成,只是弃膏蟹而换上大闸蟹膏"如此变换,竟令其卖相和口感出奇叫好"勾翅淋上蟹膏茨,让膏香慢慢渗入翅中,味道浓郁清爽,其诱惑令人招架不住" 用料曝光:帝皇翅顾名思义是翅中极品"主要原料是金山勾翅和两只中等大小的大闸蟹,另用田鸡肉,金华火腿和瘦肉熬炖汤料 大闸蟹的做法吃法之另类版四：咖喱大闸蟹 喜欢吃辣的朋友有口福了,这道"咖喱大闸蟹"将辣到你飘飘然！咖喱大闸蟹既有浓烈的咖喱清香,又有大闸蟹的鲜甜美味,简直"正"得不得了"据厨师介绍,咖喱大闸蟹的味道如此甘香,得益于汁里加入了黑,青沙仁两种配料 用料曝光:煮大闸蟹的辣汁属于印度南部特产,特色是咖喱味浓郁,色彩冶艳,多用于配搭肉类和海鲜"原料用大量红黄咖喱粉,青黑沙仁,洋葱干,黑椒碎,姜蒜等,慢火熬四小时,即大功告成 大闸蟹的做法吃法之另类版五：闸蟹煲仔饭 煲仔饭你就吃得多了,但闸蟹煲仔饭你又试过没有？这款名为"蟹粉鲍鱼腊味煲仔饭"出自一个以百花为主题的"王者之香"菜谱,用料丰富,以腊味,冬菇增加饭香之余,还让腊味,鲍鱼和闸蟹的鲜味互相渗透,味道妙不可言 用料曝光:大闸蟹煲仔饭除了首选大只鲍鱼,七两重大闸蟹外,还要准备优质腊鸭,腊肠,冬菇等,才能把这个"煲"炮制得"味"力无法挡 大闸蟹的做法吃法之另类版六：香辣干葱炒闸蟹 姜葱炒蟹已见惯不怪,但姜葱炒大闸蟹就另有一番滋味"这款炒闸蟹用一般姜葱蟹的炒方法炮制,味道除保持传统蟹味的鲜甜外,更有香辣的特色,正可谓鲜中有辣,辣中有鲜,鲜辣适宜 用料曝光:姜葱闸蟹之所以味道鲜美,除了炒法得宜外,还要有其他配料拔刀相助:洋葱,葱头,生姜,炸蒜粒和烧酒等 |
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